En
Ru
Том 42 (2006), Номер 3, стр. 172-181
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Физические основы электроплазмолиза
Аннотация
УДК 664.1.033
Проведен анализ процесса электроплазмолиза биологического сырья на основе публикаций последних лет. Выделены основные особенности процесса плазмолиза во взаимосвязи с характеристиками клеточного обмена и условием стабилизации потенциала на мембране. Представлен критерий плазмолиза разности фаз между током емкостного реактивного и активного сопротивления среды. Доказано, что фактор уноса заряда с клеточной оболочки током создает квадратичное усиление давления в клетке, приводящее к плазмолизу. Рассматривается двухкомпонентная модель, которая разделяет жидкую фракцию сырья на две части – внутри- и внеклеточную. Сущность обобщения модели состоит в однозначном описании явлений переноса – электропроводности, теплопроводности или диффузии. С учетом модели сырья выведены параметры, характеризующие эффективность и интенсификацию переноса. Основные аналитические показатели процесса обладают хорошим согласием с экспериментальными данными в широком диапазоне отношения составляющих сырья – жидкой фракции и сухих веществ. На примере процесса выпаривания при концентрации или сушке растительного сырья рассмотрена оптимизация минимальных потерь тепла.
The analysis of an electroplasmolysis of biological raw material is lead(carried out, spent), the basic singularities of process in correlation with performances of a cell-like interchanging and requirement of stabilization of a potential on a membrane are secured (discharged). The measure(test) of a plasmolysis on a difference in phase between a current through capacity reactive and fissile environmental resistances is submitted. Is shown, that the factor of ablation of a charge from a cell-like envelope by a current frames square-law intensifying of pressure in a cell resulting in to a plasmolysis. The bipropellant model is considered which parts a fluid fraction of raw material on two parts - inside and exocellular. The nature of model consists in unique exposition of transport phenomenas - electrical conductivity, thermal conduction or diffusion. On the establishment of model of raw material the parameters describing efficacy and intensification of transmission are deduced (removed). The basic analytical performances of process of transmission are well compounded with experimental datas in a wide gamut of the attitude amounting of raw material - fluid fraction and dry matters. On an example of process of an evaporation at concentration or drying of vegetative raw material the optimization on a minimum level of heat wastes surveyed.
Скачать полнотекстовый PDF. 3895 скачиваний
Web-Design Web-Development SEO - eJoom Software. All rights reserved.