Оптимизация изомеризации лактозы в лактулозу электрофизическим методом

Болога М.К., Степурина Т.Г., Болога А.М., Поликарпов А.A., Спринчан Е.Г.

Аннотация

УДК 637.344.2

Проведен анализ возможностей изомеризации лактозы в лактулозу и механизмов ее осуществления. Представлена оптимизация электрофизического способа с увеличением количества полученного инвертируемого конечного продукта. Показана роль аминокислотного состава и азотсодержащих соединений в процессе трансформации. Приведен количественный состав углеводов. Описаны электрофизические характеристики и степень изомеризации лактозы при двух этапах обработки.

The analysis of possibilities of isomerisation of lactose into lactulose and mechanisms of its realization is carried out. The optimization of electrophysical method with the increase in quantity of the obtained inverted end-product is presented. The role of the amino acid content and nitrogen compounds in the course of transformation is shown. The quantitative composition of carbohydrates is shown. Electrophysical characteristics and the degree of lactose isomerisation at the two stages of processing are described.

Скачать полнотекстовый PDF. 4650 скачиваний

Menu

Том 45 (2009), Номер 5, стр. 80-85

Оптимизация изомеризации лактозы в лактулозу электрофизическим методом

Аннотация