Сеточная модель омического нагрева сокостружечной смеси

Лебовка Н.И., Купчик М.П., Шынкарык М.В.

Abstract

УДК 661.121

Рассмотрена сеточная модель омического нагрева сокостружечной смеси. Проведены вычисления пространственного распределения локальных скоростей нагрева среды. Обсуждается влияние объемной доли стружки в смеси, отношения проводимостей сока и стружки (σ_L/σ_S) и фактора анизотропии формы стружки f. Изучена зависимость точки тепловой инверсии (соответствующей определенной концентрации стружки в смеси, при которой скорости выделения температуры в жидкой и твердой фазе совпадают) от σ_L/σ_S и f.

The paper is devoted to development of network model of juice-shaving mixture ohmic heating. The spatial distribution of medium local heat rates are carried out. The heat rates versus a shaving volume fraction, ration of the conductances of juice and of shaving σ_L/σ_S and a shaving form anisotropy factor are considered. The thermal inverse point of (that relevant to the volume fraction of shaving at which the heats rates in fluid and solid phase are coincide) versus σ_L/σ_S and f are discussed.

Download full-text PDF. 2832 downloads

Menu

Vol. 39 (2003), Issue 4, p. 64-73

Сеточная модель омического нагрева сокостружечной смеси

Abstract