Кинетика сушки обессахаренных после электрообработки паренхимных тканей сахарной свеклы

Купчик М.П., Михайлик В.А., Фалес В.М., Шейко Н.А.

Abstract

УДК 664.1.033 /047.31

Исследована кинетика сушки обработанных в импульсном электрическом поле и обессахаренных паренхимных тканей сахарной свеклы. Получены результаты, описывающие процесс сушки зависимостями: влагосодержание материала–время, скорость сушки–влагосодержание материала, температура материала–влагосодержание материала. Проведенные исследования влияния импульсной обработки перед экстрагированием паренхимных тканей корня сахарной свеклы в электрическом поле на кинетику сушки обессахаренных тканей показали, что она оказывает положительное воздействие на внутренний массоперенос, определяющий кинетику сушки. При рациональном подборе режима и проведении процесса электрообработки возможно значительно сократить длительность сушки.

This work investigates the dryer’s kinetic of leaching sugar beet’s parenchemical tissues treated in pulsed – electric field. During the drying process there were received such results: material’s specific humidity – time; drying speed – material’s specific humidity; material’s temperature – material’s specific humidity. There were made the investigations of influence preliminary pulsed treatment before extract of sugar beet’s root parenchemical tissues in pulsed-electric field on the drying process. There investigations showed that the electrotreatment influences positively the interior mass transfer which defines dryer’s kinetic. If the regime and the process of electrotreatment are efficient, the drying duration can be greatly shortened.

Download full-text PDF. 3173 downloads

Menu

Vol. 43 (2007), Issue 3, p. 68-73

Кинетика сушки обессахаренных после электрообработки паренхимных тканей сахарной свеклы

Abstract