Гидратация подсолнечного масла, выработанного из гибридных семян подсолнечника

Берил И.И., Болога М.К., Поликарпов А.А.

Abstract

УДК 665.37.014

Представлены экспериментальные результаты по оптимизации процесса гидратации подсолнечного масла, выработанного из гибридных сортов подсолнечника по pH каталита. При установленных оптимальных значениях pH, в интервале 8,2 - 9,2, остаточное содержание фосфатидов составляет 0,02%, что меньше более чем на порядок, чем при гидратации водопроводной водой с pH=6,5.

The results of the experimental optimization of the sunflower oil hytratation process are presented. It was investigated sunflower oil produced from the hybrid sort seeds. At the optimum values of pH falling in range of 8,2 - 9,2 the residual content of phosphatides is 0,02%. This values is one ortes less than that obtained by the tap water hytratation with pH 6,5.

Download full-text PDF. 2474 downloads

Menu

Vol. 38 (2002), Issue 3, p. 39-41

Гидратация подсолнечного масла, выработанного из гибридных семян подсолнечника

Abstract