En
Ru
Menu
Vol. 39 (2003), Issue 2, p. 80-83
ELECTRICAL TREATMENT OF BIOLOGICAL OBJECTSAND FOOD-STUFFS
Роль окислительно - восстановительного потенциала среды в реакции окисления L - аскорбиновой кислоты
Abstract
УДК 664.85+577.164.2
Представлена математическая модель изменения окислительно-восстановительного потенциала процесса окисления - восстановления аскорбиновой кислоты в модельной водной среде в присутствии растворенного кислорода. Показано равновесное состояние аскорбиновой кислоты в зависимости от рН среды и содержания в ней кислорода. Относительная погрешность экспериментальных данных и теоретических расчетов для окислительно-восстановительного потенциала среды не превышает 3,3%.
The mathematical model of a modification of an oxidizing - reduction potential of process of oxidation - reduction of ascorbic acid in a model water medium at the presence of the dissolved oxygen is represented. The equilibrium condition of ascorbic acid is shown depending on рН of a medium, contents of oxygen in a medium. The relative error of experimental data and theoretical accounts for oxidation - reduction potential of a medium did not exceed 3,3%.
Download full-text PDF. 2650 downloads
Web-Design Web-Development SEO - eJoom Software. All rights reserved.