Выделение белково-минеральных концентратов приэлектроактивации молочной сыворотки с низким содержанием белка

Abstract

УДК 637.344.2 (637.024), 637.344.8

Представлен метод обработки молочной сыворотки с низким содержанием белка при электроактивации, проведенной в электролизерах с разным соотношением объема обрабатываемой сыворотки к поверхности электрода (катода), разной геометрической формы и разными расстояниями между электродами и мембраной, влияющие на удельные энергозатраты на единицу объема. Анализируется выделение сывороточного белка в зависимости от основных параметров, характеризующих электроактивацию, с целью оптимизации технических характеристик электролизеров.

Ключевые слова: вторичные молочные продукты, сыворотки, белки, электроактивация, электролизеры, конструктивно-геометрические параметры.

The article presents a method for processing whey with a low protein content during electroactivation carried out in different electrolyzers with different ratios of the volume of whey processed to the surface of the electrode (cathode) different geometric shapes and different distances between the electrodes and the membrane, which affects specific energy consumption per unit volume. The recovery of whey proteins depending on the main parameters characterizing electroactivation to optimize the technical characteristics of electrolyzers is analyzed.

Keywords: secondary dairy products, whey, whey proteins, electroactivation, electrolyzers, constructive-geometrical parameters.

Download full-text PDF. 103 downloads

Menu

Vol. 60 (2024), Issue 1, p. 114-123

Выделение белково-минеральных концентратов приэлектроактивации молочной сыворотки с низким содержанием белка

Abstract