Оптимизация технологических режимов получения белково-минерального концентрата из вторичного молочного сырья

Abstract

УДК 637.344.2

Проанализировано состояние вопроса и подчеркнута актуальность переработки молочной сыворотки. Аргументируется необходимость комбинирования различных процессов для достижения оптимальных условий. Приведены материальный баланс основных зольных элементов и белка, пути оптимизации электрофизической обработки молочной сыворотки и характеристики основных технологических параметров. Описаны составы анодной жидкости, типы диафрагмы. Отмечены задачи дальнейших исследований разработки безотходной переработки молочной сыворотки с получением высококачественных продуктов.

The analysis of the problem state is presented and it is underlined the urgency of whey processing. The necessity of combining various processes to obtain the optimum conditions is argued. There is conducted the material balance of the basic ash elements and proteins, the ways of optimization of whey electrophysical treatment and characteristics of the main engineering parameters. The anode liquid composition and diaphragm types are described. The problems of further research with the aim to work out the wasteless processing of whey with obtaining the high-quality products are noted.

Download full-text PDF. 3146 downloads

Menu

Vol. 45 (2009), Issue 1, p. 73-80

Оптимизация технологических режимов получения белково-минерального концентрата из вторичного молочного сырья

Abstract