ELECTRICAL TREATMENT OF BIOLOGICAL OBJECTSAND FOOD-STUFFS
Лебовка Н.И., Купчик М.П., Шынкарык М.В.
УДК 661.121
Рассмотрена сеточная модель омического нагрева сокостружечной смеси. Проведены вычисления пространственного распределения локальных скоростей нагрева среды. Обсуждается влияние объемной доли стружки в смеси, отношения проводимостей сока и стружки (σL/σS) и фактора анизотропии формы стружки f. Изучена зависимость точки тепловой инверсии (соответствующей определенной концентрации стружки в смеси, при которой скорости выделения температуры в жидкой и твердой фазе совпадают) от σL/σS и f.
The paper is devoted to development of network model of juice-shaving mixture ohmic heating. The spatial distribution of medium local heat rates are carried out. The heat rates versus a shaving volume fraction, ration of the conductances of juice and of shaving σL/σS and a shaving form anisotropy factor are considered. The thermal inverse point of (that relevant to the volume fraction of shaving at which the heats rates in fluid and solid phase are coincide) versus σL/σS and f are discussed.
Download full-text PDF. 2791 downloads
Web-Design Web-Development SEO - eJoom Software. All rights reserved.